کیا سموسے کھانا آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟ حقائق جانیں

سموسے نظام انہضام کے لیے غیر صحت بخش ہیں، معدے کی خرابی پیدا کرتے ہیں جس کے نتیجے میں وزن بھی بڑھتا ہے۔ آپ منفی جذبات کے ساتھ هایپر ایسڈٹی، انیمیا، پریشان طبیعت کا شکار ہو سکتے ہیں۔

جس طرح سے سموسے بنائے جاتے ہیں اس میں ریفائنڈ آٹا ہوتا ہے اور ریفائنڈ آٹے سے صحت کے لیے کوئی فائدہ نہیں ہوتا بلکہ صحت کو نقصان ہی پہنچتا ہے۔ درحقیقت، زیادہ ریفائنڈ آٹے کا استعمال میٹابولک مسائل، بلڈ شوگر لیول کے مسائل، وزن میں اضافے، دل کے مسائل وغیرہ کا باعث بن سکتا ہے۔ 

کئی بار سموسوں کو گرم رکھنے کے لیے تیل میں بار بار تلا جاتا ہے۔ ایسے میں سموسے کھانا آپ کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس سے پیٹ سے متعلق کئی بیماریاں ہوسکتی ہیں۔ اگر آپ بھی سموسے کھانا پسند کرتے ہیں تو ہوشیار رہیں۔ سموسے کا زیادہ استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ آج ہم آپ کو اپنے اس مضمون میں زیادہ سموسے کھانے سے ہونے والے نقصانات کے بارے میں بتانے جارہے ہیں۔

سموسے کھانے کے نقصانات

• سموسوں میں موجود تیل سے دل کی بیماری کا خطرہ ہوسکتا ہے۔ سموسے کے تیل میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ بازار میں دستیاب سموسے ایسے تیل میں تلے جاتے ہیں جنہیں بار بار گرم کیا جاتا ہے۔ اس قسم کے تیل کا استعمال جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتا ہے جس کی وجہ سے ہارٹ اٹیک اور بلاکیج کے مسائل ہو سکتے ہیں۔
• چربی کا مسئلہ پیدا ہوتا ہے۔ زیادہ سموسے کھانے سے جسم کی چربی میں نمایاں اضافہ ہوسکتا ہے۔ اس میں ٹرانس چربی ہوتی ہے جو دل کی بیماری، موٹاپا وغیرہ جیسے کئی مسائل کا سبب بنتی ہے۔ ہر سموسے میں تقریباً 25 گرام چکنائی ہوتی ہے جو مکھن کے ایک بڑے سلیب میں پائی جانے والی کیلوریز کے برابر ہوتی ہے۔ مزید اہم بات یہ ہے کہ سڑک کے کنارے اور گلیوں میں دکانداروں سے لائے جانے والے سموسے عام طور پر ایک ہی تیل میں بار بار تلے جاتے ہیں اور ان میں ٹرانس فیٹس کی غیر صحت بخش سطح ہوتی ہے۔
• سموسے کھانے سے جلد کو نقصان پہنچاتا ہے۔ سموسوں میں آلو، مائدہ اور تیل بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ یہ تمام چیزیں آپ کی جلد کے لیے صحت مند نہیں سمجھی جاتیں۔ زیادہ آٹے کی وجہ سے آپ کو جلد سے متعلق مسائل بھی ہو سکتے ہیں۔ اس کا بہت زیادہ استعمال آپ کی جلد پر جھریوں اور پھوڑوں کا سبب بن سکتا ہے۔ سموسوں کا استعمال صحت کے لیے مضر نہیں ہے۔ اس لیے اسے محدود مقدار میں استعمال کریں۔ اس کا زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر، موٹاپا، جلد کی بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔
• سموسوں کا زیادہ استعمال بلڈ پریشر کے مسائل کا باعث بھی بن سکتا ہے۔ اس کے ساتھ ہی سموسے کھانے والوں کا کولیسٹرول بھی بڑھ جاتا ہے۔ پروسیسرڈ فوڈ جیسے ساسیجز اور فرائز خون کی نالیوں پر تختی بناتے ہیں جو خون کے بہاؤ کو ہموار کرنے سے روکتے ہیں اور آپ کے بلڈ پریشر کی سطح کو بڑھاتے ہیں۔ تلی ہوئی اور زیادہ نمکین غذائیں جیسے سموسے اور پکوڑے ہائی کولیسٹرول کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔
• زیادہ سموسے کھانے والوں کو ذیابیطس کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس میں موجود آلو آپ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ بنیادی طور پر صرف کاربوہائیڈریٹس اور شوگر ہی ہمارے بلڈ شوگر لیول کو متاثر کرتی ہیں۔ یہ آپ کی عمر، آپ کے بلڈ شوگر لیول پر بھی منحصر ہے۔ اگر آپ ٹائپ 1 یا ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریض نہیں ہیں تو 2 یا 3 سموسے کھانے سے آپ کے شوگر کی سطح پر کوئی اثر نہیں پڑے گا لیکن اگر آپ ذیابیطس کے مریض ہیں تو سموسے میں موجود آلو آپ کے شوگر لیول پر اثر ڈالے گا۔  اگر آپ انسولین پر ہیں تو چینی، سفید چاول، جڑی سبزیاں جیسے آلو، پھل جیسے کیلے وغیرہ لینے سے گریز کریں یا بند کریں۔
• تیل میں بار بار تلے جانے سے یہ نظام ہاضمہ کو بھی خراب کرتا ہے۔ ایسی حالت میں قبض جیسا مسئلہ ہو سکتا ہے۔ کولیسٹرول، ہاضمے کے مسائل، ٹرانس فیٹ، ریفائنڈ آٹا اور غیر صحت بخش حالات جن کے تحت سموسے بنائے جاتے ہیں ان وجوہات کی بنا پر آپ کو زیادہ سموسے کھانا بند کرنا چاہیے۔ سموسے کھانے سے نظام ہضم پر اثر پڑتا ہے چکنائی والی غذائیں جیسے پکوڑے، سموسے اور ساتھ  ہی فرائز اور برگر جیسے جنک فوڈ میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے جو ہضم ہونے میں مشکل ہوتی ہے اور ورزش کرتے وقت آپ کو بے چین کرتی ہے۔
• درحقیقت حمل کے دوران خواتین کے مدافعتی نظام میں بہت سی تبدیلیاں آتی ہیں۔ یہ تبدیلیاں بچے کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔ ایسی حالت میں سموسے کھانے سے اسٹمپ بگ کا خطرہ ہوتا ہے۔ تلی ہوئی شکر یا گھی سے بھرے کھانے غیر صحت بخش ہوتے ہیں، اس لیے ان کو معمول کی خصوصیت نہ بنائیں۔ صحت مند کھانے کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں۔ اس سے آپ کو اور آپ کے بڑھتے ہوئے بچے کو درکار تمام غذائی اجزاء حاصل کرنا آسان ہو جائے گا۔
• ڈیپ فرائیڈ ہونے کی وجہ سے سموسوں کو کئی بار دوبارہ تلا جاتا ہے تاکہ انہیں گرما گرم پیش کیا جا سکے اور صارفین کو بھوک لگ سکے۔ جب تیل کو گہرائی سے تلا جاتا ہے، تو یہ ٹرانس فیٹس کی نسل کا باعث بنتا ہے جو کہ فطرت میں کینسر ہے۔  آپ کے جسم کو ٹرانس فیٹ کی ضرورت نہیں ہوتی اس لیے آپ کو اس سے پرہیز کرنا چاہیے یا جتنا ممکن ہو کم کھانا چاہیے۔
• چونکہ سموسوں میں بہت سے اجزاء ہوتے ہیں جو انہیں کافی بھاری بناتے ہیں اور انہیں بہت زیادہ فرائی کیا جاتا ہے، اس لیے ان میں کسی بھی پہلو سے صحت بخش کیلوریز نہیں ہوتیں۔ آپ محسوس کر سکتے ہیں کہ روزانہ یا دو دن میں ایک بار ایک سموسا آپ کو زیادہ متاثر نہیں کر سکتا لیکن یہ یقینی طور پر آپ کو متاثر کرے گا جو آپ کی صحت کے لیے درست نہیں ہے۔
• سموسے کے اجزاء جیسے گندم کا آٹا، زیرہ، ابلے ہوئے آلو، مٹر، نمک، مرچ، مصالحے، سبزیوں کا تیل یا گھی زیادہ تر کیمیکل سے پاک اجزاء سے بنا ہوتا ہے۔ آٹے سے لے کر آلو تک، پیاز اور ادرک لہسن جو سموسے میں جاتے ہیں وہ تازہ ہوتے ہیں، برگر کے برعکس جو پہلے سے پکائی ہوئی روٹی، پیٹیس، جو پہلے سے تیار کی گئی ہوتی ہے اور دیگر پیک شدہ مصنوعات جیسے میو، کیچپ وغیرہ سے بھرپور ہوتی ہوتا ہے۔

صحت مند سموسے بنانے کا طریقہ

اجزاء

ابلے اور میشڈ 3 بڑے آلو، ½ کپ ابلے ہوئے مٹر، آدھا کپ پیاز باریک کاٹ لیں، 4 کھانے کے چمچ کٹا ہوا دھنیا، 2 کھانے کے چمچ تازہ کٹے ہوئے تلسی کے پتے، 2 کھانے کے چمچ لال مرچ پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ ہلدی پاؤڈر، ایک چٹکی گرم مصالہ 1کھانے کا چمچ ہلدی پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ، اپنے ذائقے کے مطابق نمک، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈال کر مکس کریں۔ 

ترکیب

ایک پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ لہسن کا پیسٹ، پیاز ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ اب ایک ایک کرکے اس میں دیگر تمام اجزاء شامل کریں اور آپ کے سموسے کی فلنگ تیار ہے۔ چھلکے کے لیے نمک، سوجی اور تمام مقاصد کا آٹا ملا دیں۔ اسے نرم آٹے میں گوندھ لیں۔

اب اس میں سے چھوٹے سائز کی چپاتیاں رول کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ چھوٹے سائز کی چپاتیاں زیادہ نرم اور سخت نہ ہوں، اب چپاتی کے اندر میکسچر ڈالیں اور رولز کو باہر سے بند کر دیں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد، انہیں 10-15 منٹ کے لیے بھاپ لیں یا 300 ڈگری پر 10 منٹ تک بیک کریں اور آپ کے صحت مند سموسے تیار ہیں۔ انہیں فوری طور پر ہری یا سرخ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔