جب پاکستان میں بہترین مشروبات کی بات آتی ہے، تو یہ بات تقریباً یقینی ہے کہ اس پر بحث بھی ہو گی۔ مختلف ثقافتوں اور نسلوں کی موجودگی کے ساتھ، بہت سے مختلف مشروبات ہیں جیسا کہ کوئی بھی تصور کیا جا سکتا ہے۔ مشروبات، چاہے وہ کسی خاص موقع کے لیے ہوں یا روزانہ کی بنیاد پر، خالص لگن کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔
کچھ مشروبات کو گرم پیش کیا جاتا ہے جبکہ دیگر کا ذائقہ بہترین ٹھنڈا ہوتا ہے۔ کچھ مشروبات کی مقبولیت کے نتیجے میں وہ سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں۔ لیکن یہ تازہ ہونے کے مقابلے میں مستند ذائقہ پیش نہیں کرتے لیکن ان کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔ یہ اجزاء کے صحیح تناسب کی وجہ سے ہوتا ہے جو آپس میں ملا ہوا ہوتا ہے۔
جب انہیں استعمال کیا جائے تو ان کا ذائقہ مزیدار بڑھ جاتا ہے اور یہی وجہ ہے کہ مشروب بہت لطف اندوز ہوتا ہے۔ لیکن پاکستان میں سب سے زیادہ پیے جانے والے مشروبات کون سے ہیں؟ ان کی تفصیل پر نظر ڈالتے ہیں۔
Table of Contents
۔1 لسی
لسی جنوبی ایشیا میں سب سے زیادہ مقبول مشروبات میں سے ایک ہے لہذا یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ بہت سے پاکستانی لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر بھاری ناشتے کے بعد پیا جاتا ہے، چاہے وہ حلوہ پوری ہو یا نان چنے، لسی کو ضائع نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ان مشروبات میں سے ایک ہے جو کسی کو بھی اپنی طرف متوجہ کر سکتا ہے۔ لسی دہی، پانی، مصالحے اور بعض اوقات پھلوں کو ملا کر بنائی جاتی ہے۔
لسی میں دیگر اجزاء بھی شامل کیے جاتے ہیں جس کی وجہ سے آم جیسے بہت سے ذائقے ہوتے ہیں۔ لیکن مکھنیہ بہترین غذاؤں میں سے ایک ہے کیونکہ اسے چینی سے میٹھا کیا جاتا ہے۔ ایک بھرپور ساخت کے لیے، اس میں مکھن کے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں۔ یہ کولڈ ڈرنک گرمیوں میں سب سے بہتر ہے۔ ہر فوڈ کارنر جو ناشتہ پیش کرتا ہے ممکن ہے کہ میٹھی لسی کا ایک بڑا گلاس بھی پیش کرے۔
۔2 شکنجبین
شکنجی ایک روایتی لیمونیڈ ہے جس کی ابتدا پنجاب کے علاقے میں ہوئی لیکن اس کے مزیدار ذائقے کا مطلب یہ ہے کہ اس نے پورے پاکستان میں اپنا راستہ بنا لیا۔ یہ لیموں کا رس، کچھ ادرک اور چینی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ اجزاء کو ٹھنڈے پانی میں ملا کر ٹھنڈا کر کے پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کولڈ ڈرنک گرمیوں میں پینے کے لیے سب سے زیادہ مقبول مشروبات میں سے ایک ہے۔
وٹامن سی میں زیادہ ہے، یہ آپ کے نظام انہضام کو متحرک کرتا ہے۔ مزید برآں، لیموں الکلائن فوڈ کی ایک بہترین مثال ہے جو آپ کے جسم کے پی ایچ کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ عام طور پر، شکنجبین دکانداروں کے ذریعہ اسٹالوں پر پیش کی جاتی ہے اور ذائقہ کو کسٹمر کی ترجیح کی بنیاد پر ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
کچھ اضافی ذائقے کے لیے تھوڑا سا نمک یا زیرہ ڈال سکتے ہیں لیکن اس کا مجموعی ذائقہ اسے پاکستان میں سب سے زیادہ لطف اندوز مشروبات میں سے ایک بنا دیتا ہے۔
۔3 روح افزا
روح افزا ایک اچھا خاصا پہچانا جانے والا اور تازگی بخش شربت ہے جو چینی، پھلوں، جڑی بوٹیوں، سبزیوں اور لیموں کے پھول کے قدرتی عرق کا مجموعہ ہے۔ اس کا ایک متحرک سرخ رنگ ہے جو اسے دیکھنے میں دلکش بناتا ہے اور اسے عام طور پر ٹھنڈے دودھ یا پانی میں ملایا جاتا ہے۔
چونکہ یہ 1906 میں بنایا گیا تھا، یہ پاکستان میں ایک مشہور مرتکز اسکواش ہے اور ملک کے کسی بھی حصے میں آسانی سے پایا جا سکتا ہے۔ روح افزا کو شربت بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، یہ ایک میٹھا مشروب ہے جو پھلوں یا پھولوں کی پنکھڑیوں سے بنایا جاتا ہے۔ زیادہ تر میٹھے مشروبات کی طرح روح افضا شربت کو تازگی بخشنے کے لیے ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ گلاب کا ذائقہ اور ٹھنڈا درجہ حرارت اسے کولنگ ایجنٹ بناتا ہے، جس سے جسم کے درجہ حرارت کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
۔4 فالسے کا جوس
پاکستان کے شہریوں پر جب گرمی پڑتی ہے تو فالسہ کا جوس ایک ایسا مشروب ہوتا ہے جو وہ بڑے شوق سے پیتے ہیں۔ نہ صرف میٹھے اور کھٹے ذائقوں کا امتزاج ہے بلکہ یہ صحت بخش بھی ہے۔ فالسہ ایک گہرے جامنی رنگ کی بیری ہے جو پاکستان میں اگتی ہے۔ یہ مشروب پھلوں کو پانی میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔
اس کے بعد کسی بھی بیج سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے اسے دبایا جاتا ہے اور نتیجہ میں جامنی رنگ کا رس ہوتا ہے۔ یہ خاص طور پر شدید گرمی کے دوران ٹھنڈا کرنے والا مشروب ہے لیکن یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھی بھرپور ہے۔
یہ مشروب بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو کنٹرول کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ فالسہ میں وٹامن سی زیادہ اور سوڈیم کم ہوتا ہے۔ اس کے دواؤں کے استعمال کے ساتھ، اسے اکثر دمہ اور سینے کے انفیکشن کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس فائدہ کو دیکھتے ہوئے، یہ نظام تنفس کے لیے اچھا کام کر سکتا ہے۔
۔5 دودھ سوڈا
دودھ سوڈا ایک وہ مشروب جو گرمیوں میں مزه دیتا ہے اور گھر میں بنانا آسان ہے وہ ہے۔ یہ ٹھنڈا دودھ ہے جو ایک فزی ڈرنک جیسے سپرائٹ یا پاکولا کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو پاکستان کے کاربونیٹیڈ مشروبات کی ایک لائن ہے۔ اس کے بعد اسے برتن سے دوسرے برتن میں برف کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس سے یہ ہموار ہو جاتا ہے اور اس جھاگ دار مستقل مزاجی حاصل ہوتی ہے۔
بعض اوقات اس کے مشروب میں پھلوں کے شربت کی بوندا باندی بھی شامل کی جاتی ہے لیکن عام طور پر، کچھ شہد اس کے ذائقے کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تیار شدہ مصنوعات دودھ کی کریمی ساخت کے ساتھ لیکن فیزی ڈرنک کے میٹھے ذائقے کے ساتھ ایک مشروب ہے۔
یہ ایک غیر معمولی امتزاج کی طرح لگ ہو سکتا ہے لیکن پاکستان میں لوگ اسے فزی ڈرنک کے بجائے ایک صحت بخش متبادل مشروب سمجھتے ہیں۔ دودھ سوڈا بھی مسالیدار کھانے کا ایک تازہ ہم منصب ہے۔ ان میں سے بہت سے مشروبات پاکستان کے بہت سے علاقوں میں مقبول ہیں اور بہت سے لوگ ان کے مستند ذائقے کے لیے دکانداروں کا دورہ کرتے ہیں۔
اگرچہ گرمیوں کے دوران ٹھنڈے مشروبات کو ترجیح دی جاتی ہے۔ مختلف ذائقوں اور تیاری کے طریقوں کا مطلب ہے کہ ہر ایکمشروب کے لیے کچھ نہ کچھ خاص ہے۔ اگرچہ انہیں دکان سے خریدا جا سکتا لیکن ذائقہ اس مشروب جیسا نہیں ہوگا جو تازہ بنایا گیا ہو۔ مستند ذائقہ اس بات کی ضمانت دے گا کہ آپ کے ذائقے کی بڈز کو شاندار ذائقے ملیں گے جو شاید آپ کے پسندیدہ مشروبات میں سے ایک بن جائیں۔
۔6 گنے کا جوس
گلیوں کے سٹالوں کے آس پاس دستیاب، گنے کا رس پاکستان کے قومی سڑک کنارے مشروب کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کچے گنے سے تازہ دبائے گئے، مل مشین کے ذریعے، اس مشروب کا تازہ ذائقہ ہے جو گرمیوں کی پیاس کو پورا کرتا ہے۔
سڑکوں کے کنارے مقبولیت حاصل کرنے کے بعد سے، مشروبات نے شاپنگ سینٹرز میں اپنا راستہ بنا لیا ہے۔ غذائیت سے بھرپور مشروب بھی بہت سستا ہے۔ روپے میں 20، بہت سے لوگ اس مشروب سے لطف اندوز ہونے میں وقت لگاتے ہیں۔ وہ لوگ جنہیں جوس بہت میٹھا لگتا ہے، وہ ہمیشہ وینڈر سے زیادہ متوازن ذائقہ کے لیے نمک ڈالنے کو کہہ سکتے ہیں۔ گنے کا رس پاکستان کے مشہور مشروبات میں سے ایک ہے۔
۔7 ستو کا شربت
موسم گرما کے اس مشروب کو عام طور پر غذائی اجزاء اور معدنیات سے بھرپور اس کے صارفین کے لیے پاور ہاؤس کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ آپ اسے مختلف طریقوں سے بنا سکتے ہیں۔ پروٹین سے بھرپور یہ مشروب آپ کے معدے کے لیے کافی غذائیت بخش ہے۔ اس کا نسخہ کافی بھی آسان ہے۔ ایک مکسنگ پیالے میں دو سے تین کھانے کے چمچ ستو لیں اور آدھا کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
ستو کو پانی میں اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ اس پیالے میں ڈیڑھ کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں تاکہ ستو مکسچر مزید پتلا اور مزیدار ہو جائے۔ دوبارہ مکس کرنا شروع کریں۔ اگر آپ کو کالا نمک پسند ہے تو آپ اس میں ایک چٹکی یا اپنی پسند کے مطابق ڈال سکتے ہیں۔
پھر اس میں ایک چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر ڈالیں اور مکس کرتے رہیں۔ ستو کے گھول کا ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ ایک چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ایک لیموں لیں اور اسے دو حصوں میں کاٹ لیں۔
مزیدار ذائقے اور ذائقے کے لیے اس کا رس اپنے مشروب میں شامل کریں۔ مشروب کو سرونگ گلاسز میں ڈالیں۔ کچھ باریک کٹا تازہ دھنیا لیں اور ٹھنڈک کے احساس کے لیے ایک کھانے کا چمچ مشروب میں چھڑک دیں۔
مزید ایک اور جزو ہے جسے آپ کے اپنے ذائقہ کے لحاظ سے اختیاری سمجھا جا سکتا ہے۔ ایک پیاز لیں اور اسے باریک کاٹ لیں تاکہ اس کے دو کھانے کے چمچ مشروب میں شامل کر لیں۔ اسے فوری طور پر پیش کرنا یقینی بنائیں۔ اس طرح آپ مشروبات کے حقیقی ذائقے کا تجربہ کریں گے۔
۔8 مینگو ملک شیک
پاکستان میں گرمیوں کے پسندیدہ مشروبات میں سے ایک مینگو ملک شیک بھی ہے۔ آم چونکہ گرمیوں کا پھل ہے اس لیے یہ آج کل ہر جگہ دستیاب ہے اور آپ آسانی سے گھر پر مینگو ملک شیک بنا کر گرم موسم میں پی سکتے ہیں۔ یہ توانائی فراہم کرتا ہے اور جسم کو ٹھنڈا رکھتا ہے۔ مزید یہ کہ یہ ذائقے میں بھی لذیذ ہے اور بچوں سے لے کر بڑوں تک سب کو پسند ہوتا ہے۔
